Sopa de letras de cocina
Sopa de letras de cocina
Nombre: ______________________ Fecha: __________
Cuadrícula de 13 por 13 letras con 14 palabras escondidas en horizontal y en vertical, en los dos sentidos. Pulsa la primera letra de una palabra y después la última; con el teclado, muévete con las flechas y confirma con Intro.
Completada
Has encontrado las 14 palabras.
Catorce utensilios y técnicas de cocina. En la tabla, los 31 del tema, con para qué sirve cada uno.
- Palabras del tema
- 31 que pueden salir en una sopa, en 2 grupos
- Sopa inicial
- 13x13, 14 palabras, en horizontal y en vertical, en los dos sentidos
- Sopas nuevas
- de 10x10 a 18x18, en tres niveles de dificultad
| Palabra | Para qué sirve |
|---|---|
| Utensilios (17) | |
| espumadera | retira la espuma y las impurezas del caldo |
| mortero | machaca en seco o hace majados |
| mandolina | corta láminas del mismo grosor |
| cazuela | recipiente ancho y bajo, para guisar |
| batidora | tritura y emulsiona |
| colador | separa el líquido del sólido |
| rallador | convierte en hebras o en polvo |
| escurridor | quita el agua a lo lavado o cocido |
| sartén | base ancha y borde bajo, para freír y saltear |
| paellera | sartén ancha y plana, con dos asas |
| cucharón | cuchara grande para servir |
| espátula | pala plana para dar la vuelta o extender |
| rodillo | cilindro para estirar masas |
| embudo | para pasar un líquido a una botella sin derramarlo |
| tamiz | malla fina para cribar la harina |
| pelador | quita la piel en tiras finas |
| abrelatas | abre las latas de conserva |
| Técnicas y preparaciones (14) | |
| escalfar | cocer en líquido que no llega a hervir |
| sofrito | base de cebolla, ajo y tomate a fuego lento |
| brasear | dorar y después cocer tapado con poco líquido |
| emulsión | mezcla estable de grasa y agua |
| gratinar | dorar la superficie con calor por arriba |
| rehogar | cocinar a fuego lento en poca grasa, sin que tome color |
| pochar | rehogar hasta que el alimento quede blando |
| marinar | dejar en un adobo líquido antes de cocinar |
| flambear | prender un licor sobre el alimento |
| blanquear | meter unos segundos en agua hirviendo y enfriar |
| confitar | cocinar despacio sumergido en grasa, a baja temperatura |
| rebozar | cubrir con harina y huevo antes de freír |
| empanar | cubrir con huevo y pan rallado antes de freír |
| reducir | hervir una salsa para que espese al perder agua |
Técnicas que se confunden
ESCALFAR no es hervir: es cocer en un líquido que apenas se mueve, entre 70 y 85 grados, que es lo que permite que un huevo cuaje sin romperse. BRASEAR tampoco es guisar sin más: primero se dora a fuego fuerte y después se cuece tapado con muy poco líquido, que es de donde sale la salsa concentrada.
Rebozar y empanar se diferencian en la última capa: el rebozado es harina y huevo; el empanado, huevo y pan rallado. Rehogar y pochar son parientes: los dos cocinan despacio en poca grasa sin dorar, y pochar es llevarlo hasta que la cebolla o la patata quedan blandas. GRATINAR pide calor POR ARRIBA —el grill, no el horno sin más— y solo afecta a la superficie.
La mandolina, un utensilio que pide respeto
Corta láminas de grosor constante mucho mejor que un cuchillo, y por eso mismo es peligrosa: la cuchilla es fija y la mano empuja. Se usa SIEMPRE con el protector, aunque estorbe y aunque se desperdicie el último trozo.
Si el tema te interesa por el lado del producto, la sopa de frutas y verduras trae la temporada de cada una.